• Asset 1tempo 50 min.
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Questo piatto prevede la cottura del coniglio a bassa temperatura. I vantaggi di questo metodo sono molteplici: i cibi conservano i loro principi nutritivi e, oltre a risultare più morbidi, sono anche molto più saporiti e appetitosi.

Ingredienti per 4 persone

Per la maionese di peperoni

  • Peperoni rossi 2
  • Olio e.v.o.
  • Sale e pepe

Per la gremolata di olive

  • Olive taggiasche tritate 2 cucchiai
  • Prezzemolo tritato 2 cucchiai
  • Succo di limone ½ cucchiaio
  • Olio e.v.o. 50 ml.
  • Salsa di soia 1 cucchiaio
  • Buccia grattugiata di 1 lime
  • Sale e pepe

Per il millefoglie

  • Filetto di coniglio 175 gr. ca. l’uno
  • Patate medie cotte al vapore 4
  • Peperoni rossi 2
  • Olio e.v.o.
  • Rosmarino
  • Sale e pepe

La maionese di peperoni

Passare i peperoni in forno finché non sono morbidi, quindi spellarli e privarli di semi e filamenti. Passarne due al mixer riducendoli in crema, emulsionare con olio e aggiustare di sale e pepe.

La gremolata di olive taggiasche

Tritare le olive e il prezzemolo, spremere un limone e grattugiare la buccia di lime e limone. Frullare insieme gli elementi e aggiustare di sale e pepe.

Il millefoglie di coniglio

Mettere i filetti sottovuoto e lessarli in una pentola a 65° per 45 minuti. Cuocere le patate al vapore e affettare i due peperoni rimasti.

Dorare in padella i filetti e affettarli sottili. Versare in un piatto la maionese di peperoni, sovrapporre il filetto, le patate e i peperoni affettati. Condire con la gremolata di olive taggiasche e qualche ago di rosmarino.

Ti è piaciuta questa ricetta? Oltre ad essere gustosa scopri i suoi valori nutrizionali.

  • Asset 1tempo 105 min.
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